金秋九月，劉燕董事長和研發(fā)技術(shù)總監(jiān)徐彥輝博士聯(lián)合撰寫的《植物油脂中膽固醇含量檢測方法研究》在“中國糧油學(xué)會油脂分會第二十五屆學(xué)術(shù)年會暨產(chǎn)品展示會”的論文選集中發(fā)表。

本文以植物油脂為試驗(yàn)材料，比較兩種前處理方法皂化法和非皂化法檢測油脂中膽固醇含量。一種方法為參考國家標(biāo)準(zhǔn)中前處理方法，即將植物油經(jīng)過皂化后檢測，另一種為本文采取的凝膠滲透色譜凈化法直接測定油脂中膽固醇含量。油脂中膽固醇的狀態(tài)有兩種：有酯化狀態(tài)和游離狀態(tài)，在皂化過程中酯化狀態(tài)被釋放成游離狀態(tài)。因此，皂化法測定的是膽固醇總量，非皂化法測定的是游離態(tài)膽固醇。動物油脂中膽固醇含量較多，且兩種狀態(tài)的膽固醇均存在，適合采用皂化法檢測，而植物油中主要含有谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇等多種植物甾醇，不含或含有少量的膽固醇，且以游離狀態(tài)為主，適合非皂化法檢測。

隨著人們生活水平的日益提高，對健康問題日益關(guān)注，選擇少吃油、吃好油健康生活理念的群眾日益增多，以上研究成果，對于引導(dǎo)我們更加準(zhǔn)確地關(guān)注各種油脂中的膽固醇含量，合理控制油脂中膽固醇的攝取量，預(yù)防高血壓、冠心病、血管硬化等一系列心血管疾病具有現(xiàn)實(shí)的指導(dǎo)意義！