安徽燕莊油脂有限責(zé)任公司、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所、深圳華大，聯(lián)合開展的芝麻營養(yǎng)結(jié)構(gòu)組密碼破譯工作順利完成。此項研究分析了芝麻高含油量和特有抗氧化、抗衰老功能性成分芝麻素的形成機(jī)制。相關(guān)研究成果論文報告，已在線發(fā)表在國際著名權(quán)威生物科學(xué)刊物英國《Genome Biology》上。研究表明：芝麻在藥理上被證明具有抗菌、消炎、降低膽固醇、保護(hù)肝臟、抗癌等功能。燕莊油脂公司劉燕董事長是研究成果論文第一作者之一，董事長及項目組為芝麻科學(xué)研究工作做出了杰出貢獻(xiàn)，該項目研究組向世界公布了第一張芝麻營養(yǎng)結(jié)構(gòu)組草圖。

研究團(tuán)隊通過流式細(xì)胞儀檢測和測序分析表明，芝麻營養(yǎng)結(jié)構(gòu)組大小約337-357Mb.芝麻約含有27,148個因子，其中84%得到注釋。本次項目的完成，使芝麻成為繼螺旋貍藻后測序的雙子葉植物唇形目（Lamiales）第二個物種，對植物進(jìn)化和比較生物學(xué)研究，具有重大意義。

芝麻有較高的含油量和較細(xì)的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)組，使芝麻成為研究油脂合成的重要物種。研究人員還發(fā)現(xiàn)，芝麻品種含油量的差異主要產(chǎn)生于籽粒發(fā)育早期（10天左右）表達(dá)的差異。芝麻油保存期明顯長于其他食用油，原因在于芝麻中含有特殊物質(zhì)芝麻素。芝麻素具有很強(qiáng)的抗氧化性，能增加油質(zhì)的穩(wěn)定性，臨床已證實芝麻素具有治療癌癥及心血管疾病等功效。

2004年世界衛(wèi)生組織第113次會議提出了全球健康新戰(zhàn)略，并宣布芝麻油為三大最佳食用油之一。

世界第一張芝麻營養(yǎng)結(jié)構(gòu)組草圖

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